这几种才是“正宗的沙县小吃”,这些年你吃错了多少?

近几年沙县小吃是驰名中外,国内大街小巷都能看到“正宗沙县小吃”的门店,国外一些华人聚居地也能看到沙县小吃的身影。沙县小吃传承了古代中原华夏民族汉族的食文化,以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称。这也是沙县小吃能走向国际,在国际一时名气的原因。既然沙县小吃这么火,你吃过几种正宗的?不要说价目表中的的这些你都尝过?

很多城市开的福建沙县小吃店的菜单都差不多,有拌面、馄饨、蒸饺、瓦罐汤、鸡腿鸭腿快餐,但是这些真的都是沙县的小吃吗?回答是绝对的NO!那接下来一起来看看那些正宗的沙县小吃。

拌面:沙县的拌面只加花生酱和葱花,没有生菜的。

扁肉:沙县的混沌叫扁肉,其实个人觉得扁肉和混沌不同,混沌煲的东西比较杂,而扁肉包的是猪肉和鱼肉,吃起来特别Q弹,而且肉多皮薄。

鱼丸:是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。有的还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美。

芋饺:全程用手捏成,选用芋子,其质细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性。做成后,芋饺肉馅非常鲜美,芋饺面皮可以滴水不漏地,完好地隔绝煮芋饺的汤汁,吃起来既糯又柔,滑溜可口。

烧麦:沙县烧麦皮薄、馅多,小巧玲珑,晶莹剔透,清香可口。不同于北京烧麦的肉馅,江南烧麦的糯米馅,沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的,它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中,刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起,吃时再沾以沙县独有的豉油,鲜香爽滑,味道鲜美。

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