为啥小吃店炸的猪排外酥里嫩?原来多加“这一步”,难怪这么好吃

相信很多人都难逃小吃店的魔掌吧!虽然很多人都知道小吃店里面的油炸食品不能吃,但还是有部分人没办法抵挡住美食的诱惑,要说小吃店当中,油炸食品除了炸鸡腿比较出名之外,再就是炸猪排了,看着外酥里嫩的炸猪排很多人都忍不住咽了一下口水,并且炸猪排可是在上海非常出名的一道美食哦!

上海人的吃法就是黄牌辣酱配上炸猪排,再配上一碗罗宋汤,一天就能够美得一塌糊涂,很多人尝试过这种美食后,就想着自己在家做,但是总是做不出小吃店的那种味道,不仅肉质松软,并且口感也是香脆香嫩的,到底该怎么做才能够炸出这么好吃的猪排呢!今天小编就来分享下,为啥小吃店炸的猪排外酥里嫩?原来多加“这一步”,难怪这么好吃。

准备的食材:猪排,鸡蛋,白胡椒,生抽,米酒,蚝油,玉米淀粉,面包糠,食盐。

制作方法:

首先咱们应该选择一大条猪大排切成一指厚的一块猪排,接着将猪排买回家后放到清水里面冲洗干净,让里面的血水和杂质能够自动的跑出来,接着用刀背将猪排的两面敲松,这样才能够让猪排里面的肉纤维变得松软,要是有肥膘的地方也要记得剪上一刀,让肥膘和肉有一丝的分离,防止在油炸的过程中受热卷缩在一起。

接着在碗中打入一个鸡蛋,加入适量的白胡椒粉,生抽,食盐,米酒,蚝油和玉米淀粉搅拌均匀,把处理好的猪排放到碗中,用手给猪排来一个按摩,这样就能够让味道充分的融入到猪排里面,接着就是非常关键的一步了,把抓匀的猪排放到冰箱里面冷藏30分钟,这样不仅能够保持猪排的新鲜,还能够让猪排更加入味,也是很多人都会忽略的一步。

等到时间到了将猪排取出,然后把猪排上面都裹上面包糠,裹上面包糠后还可以用手使劲的压一下猪排,这样面包糠才能够很好的粘到猪排上,往锅中倒入足量的食用油烧到7成热,把猪排放到里面,转成小火慢炸,等到两面金黄的时候捞出即可。

所以想要和小吃店炸的猪排一样好吃的话,千万不要忘记冷藏这一步哦,这样炸出来的猪排才会外酥里嫩的,把炸好的猪排切成小块,再沾上自己喜欢吃的酱吃就行了!以上炸猪排的方法,你学会了吗?

未经允许不得转载:沙县小吃网 » 为啥小吃店炸的猪排外酥里嫩?原来多加“这一步”,难怪这么好吃

赞 (0) 打赏小编

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏