小吃店管理中常见的问题

现在很多小吃店,面临一个很棘手的问题,就是招工难,就算招到工人也很快的辞职,其实出现这种情况,一个很重要的原因在管理者身上。一个好的小吃店老板是会将人气越聚越旺的,在管理中最重要的一点就是沟通。

以前有个朋友是开火锅店的,向我诉苦说招工难,原来是因为他的脾气不好,加上和员工缺乏沟通,最终导致员工越走越多。这就恰恰反映了沟通是每个餐饮老板必须具备的素质。

之所以小吃店老板和员工会产生配合不默契的现象,主要原因就是对待一件事的不同看法和做法导致的。

其中有一个很重要的用人原则,必须和自己的标准相吻合,举个简单的例子,一家店的老板是留洋博士,员工是五十岁的大妈,在沟通上就会相当的困难。这样就浪费大量的时间在沟通上。

让员工完全按照自己的想法去做一件事,最后的结果肯定和老板的想法不一样,这种情况下,表达和沟通,就成为了一门有效的艺术。

沟通是形成企业文化的基石

很多人都无法理解,为什么海底捞的企业文化是如何树立的,每个人对他们的企业文化都非常的忠诚,“靠双手改变命运”这几个字都扎根于每一个员工心里。

靠的就是沟通。很多企业都想树立自己的企业文化,但这项工程非常艰巨,企业文化难以形成的根本原因,就是员工和老板的目标和认知相同,而想要做到这一点,第一步就是要加强沟通。只有大家都认同老板,才能团结。

先有沟通和表达才会有管理,为什么马云会被大家所熟知?海底捞的张勇被称作大家长?

大凡有管理能力的领导者,在这方面做得都非常好,他们知道什么时候该严厉,什么时候该和蔼可亲,而体现后者正是沟通。

总而言之,沟通是为了设定一个目标,把信息、思想和情感在个人或者群体间传递,并且达成共同协议的重要过程。

不管是一家餐饮店还是公司,都要建立起自己的沟通机制

1.问与重复

有时候员工想不到这么周全,那管理者要学会问。

布置完任务后,如果员工没有提出疑问,管理者最好能反问一句:“我说明白了吗?该怎么做?”(最好不要用“你听懂了吗?”,虽然两个句子意思差不多,但语境和态度却有很大的区别,前者会显得更友善,更易于沟通。)

当两者在沟通是产生分歧,也不要忙着发怒,不要说“你完全没明白我在说什么!”

2.换位思考很重要

如果怎么沟通对方都听不懂该怎么办?

就像上文我们说到的,一个高学历的管理者,如何向一线的服务员阿姨准确地传达自己的意思?

在这种情况下,我们称呼这位管理者为“被知识诅咒的人。”

所谓被知识诅咒,即就是你知道一件事物之后,你就无法想象你不知道它的存在。

然而当你想把你知道的知识解释给别人的时候,会因为信息的不平等性,你就会发现你很难完完全全的给对方解释清楚你想要表达的。

举个例子,老板觉得服务员收台太慢,想让他们购买一批擦桌神器。

于是老板告诉服务员阿姨:我觉得你们的工作效率过于低下,导致了我们门店整体翻台率低。我也不是在怪你动作慢,只是觉得现有的工具已经跟不上咱们品牌的发展速度了,必须要精进。

阿姨:???你就是怪我动作慢。

这个时候,要想无障碍沟通,最好的办法是站在对方的角度上去理解这件事,然后以对方所能理解的语言形式传达出来。

如果实在无法做到,那你需要培养一个“翻译”,让他可以将你布置的任务,最大程度地转化为员工听得懂的样子。

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