小吃店的隐性问题——服务

有很多小吃店老板都会问,为什么我的店没什么问题,生意越来越差?的确,有些店面存在的问题是很难被发现的,虽然菜品好吃,但生意却走下坡路,这样的例子非常的多,

善于发现餐饮店中存在的问题,这是每个老板必备的素养。

看不到的问题最可怕

最终演变成大事的,往往就是这些看不到的问题,因为看不见,所以这些问题才会不断的发展,最终难以遏制。

要去寻找一家店所存在的问题,要从菜品和服务两方面入手,既然饭店的环境和菜品都很好,那就要从服务入手,服务分为几个环节,每个环节逐一排查,最后发现问题的所在,其实这种情况大部分的原因是服务员不够热情导致的,的确这方面是一个非常隐蔽的问题。

这里可以举一个简单的例子,曾经去过一家餐厅,产品和环境都不错,就是服务员,面色沉重,声音低沉,让客户看了非常的不舒服,每次叫服务员,总是没精打采,爱答不理,这让客户很心烦。这种现象一般很难被发现,大多数的顾客不会向老板反映,直接下次不来了。

这使得服务员在完成自己分内工作的同时赶走了大量的客户,时间一长客户会越来越少。这就是给人带来了不好的用餐环境。

我们要如何去改善

如何提升服务人员的热情,这个问题是非常重要的,要想解决这个难题必须内外兼施,外力就是强有力的规则约束,内力就是让员工发自内心的表现出热情,能拉近与客户的距离,这一点有点难,但非常的重要。

所以,制定铁则不如灌输积极的思想,不如去调动她们的工作热情。

我们就要说一下上市的海底捞了。在我看来,海底捞最大的成功之处,就是在人才的管理方面。

海底捞的创始人张勇,开始也只是默默无闻的技校毕业生,没有学历支撑,没有背景加持,然而却坚信着“没背景没学历又不认命的人,只有靠双手改变命运了”这句话,并且他把这个思想灌输给了每一位员工。

张勇直接鼓励员工:我们的工资比一般餐饮企业高,我们有很完善的晋升机制,层层提拔。你只要好好干,我们一定会提拔你,这是我们的承诺。

虽然我们不可能会给予员工高薪资,但起码让员工明确到“多劳多得”这个道理,是需要我们做的。

唯有让服务员能发自内心地喜欢工作,我们的餐饮店才会更被顾客所喜爱。

未经允许不得转载:沙县小吃网 » 小吃店的隐性问题——服务

赞 (0) 打赏小编

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏