蒸饺的做法大全

蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳”医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。

饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。

现在最出名的就是国内的沙县小吃,基本席卷全国。而沙县里面最火的就是蒸饺了吧,那么你们知道那些蒸饺的做法?

1、 蒸饺

食材准备:

面粉一碗,馅儿一碗,开水适量,辣椒油一勺,蒜四瓣,白醋半勺,生抽一勺,馅儿,大豆芽半斤,豆腐四两,五花肉适量,粉条一把,韭菜一把,十三香适量,花椒粉适量,盐适量。

做法:

1、 先把馅儿调好。

2、 准备好面粉(根据自家人口决定面粉用量)水烧开稍微晾一下,缓缓倒入少许,先将面粉搅拌成柳絮状,再入手,别加水边和。

3、 最后将面团揉光滑静止十五分钟

4、 最后将面团揉光滑

5、 取一小块面团,先搓长条,再切成大小均匀剂子,擀薄片,越薄越好。

6、 取一片饺子皮放入适量馅儿,像包包子一样先捏两个角。

7、 再一左一右向里压回来,以此类推包好。

8、 一个蒸饺就做好了。

9、 同样方法做好所有的蒸饺。

10、 水开了上蒸锅蒸十五分钟出锅。

11、 利用蒸饺子时候调一碗蘸料。倒入一勺辣椒油。

12、 加入生抽,白醋,一碗蘸料就调好了。

13、 蒸饺出锅了。

小贴士:

拿开水和面,面团更软和,而且可以擀的很薄。

这倒其实就是典型的沙县小吃的早点做法啦。

2、 牛肉青椒馅烫面蒸饺

食材准备:

面团材料:中筋面粉400克,开水150克,温水70克,盐2克,馅料:牛肉400克,青椒80克,大葱40克,材料由三勺,花椒粉少许,酱油一勺,清水少许,盐适量。

做法:

1、150克面粉用150克开水烫一下,晾温。

2、 加入其余面粉和温水、盐搅拌均匀。

3、 揉成面团醒40分钟。

4、 准备馅料食材。

5、 锅内烧开水,放入掰块的青椒烫一分钟后捞出沥干水分。

6、 牛肉、青椒和大葱分别剁碎放入盆中。

7、 放入拌馅的调料。

8、 搅拌均匀备用。

9、 醒好的面团揉匀。

10、 揪成小剂子。

11、 擀成中间厚边缘薄的面皮。

12、 面皮上放适量馅料。

13、 包成饺子。

14、 蒸锅烧开水,放入蒸饺生坯蒸17分钟即可。

小贴士:

1、面粉烫近一半即可,全烫会使面团失去筋性,不烫蒸饺面皮会有点硬。2、青椒不要烫时间太长,会影响口感。3、如果不用小笼屉,直接放蒸锅的帘子上蒸15分钟即可。

其实包饺子的做法都是一样的,就只是看你包的馅什么馅就好了,以上就是小编今天教大家做得蒸饺系列的美食了,希望大家喜欢。

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