为什么很多小吃店外卖订单挺多却倒闭了?

现在点外卖已经成了大家日常生活中,最简单最习以为常的事了。尤其是中午在公司上班的时候,不用出门,和同事一起凑个单点个外卖,还能打折扣,参加满减活动,即便宜又实惠。

但随着外卖市场不断扩大,人们订外卖越来越成为习惯之后,外卖巨头效应越来越明显,现在甚至出现了和打车一样,形成了优惠越来越少,价格越涨越高,甚至有的店铺越优惠价格越高的现象。再有大家有没有发现现在很多我们常吃的,做活动比较多的商家,突然之间倒闭了?这是到底为什么?一天一百单以上甚至几百单,营业额上千甚至几千,为什么会倒闭呢?

餐饮本身就是薄利行业,每个城市的步行街流量一样很大,那些店铺每天的生意一样很好,营业额一样很高,但是还是一样,大概每年都会换一批,能撑得上2年或者三年就算老店了,,就是因为成本太高,收益相对来说比较低。

就拿实体店来说吧,实体店的成本大概就是房租加人工费。现在的房租真是高的惊人,人工成本也是高的离谱,技术好点的厨师大概8000到一万,普通后厨员工大概在5000左右,但是咱店铺生意越好,需要的人工越多,开支反而越大了。忙不过来就要增加人员,而利润却不能相应增加。

再说说外卖平台吧,最开始的时候,十元一单没有配送费,并且量大特别实惠。而现在呢?二十元起步,还要五元配送费,而且现在的餐品都是华而不实的,外卖餐品成本主要由平台扣点,商家成本和骑手配送费组成。现在外卖平台不断增加扣点,利润空间不断压缩,但商家没办法一下把额外的费用增加到客户身上,只能从菜品本身的成本上缩减压缩,以至于菜品贵而华而不实。导致客户用餐体验下降,同时商家还赚不到钱的现象出现了。

所以很多商家经过一段时间的经营后细算账目后会选择突然关闭,因为作为商家我明白一个道理,继续干或者稀里糊涂干只会越干越赔钱,还不如直接突然关闭,重新寻找新项目。

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