沙县烧麦 shumai

沙县烧麦的馅是以粉丝为主,一个烧卖里包有一粒一立方厘米的瘦肉丁,烧卖皮(冷水面坯)晶莹剔透、吹弹可破。

揭开蒸锅盖,一个个粉嘟嘟的烧卖颤动地挨挤在一起,趁着蒸汽缭绕时,先刷上一层食用油。

一是为锁住烧卖表皮的水分,防止水分随蒸汽挥发而表皮干裂,二是避免烧卖盛盘时相互粘连,食之不便。

沙县特色蘸料——豆豉油

吃烧麦时,再沾以沙县独有的豆豉油,咸甜相宜,鲜香爽口 ( ^___^ )y

豆豉油绝对称得上是沙县独有的万能蘸料,在众多的沙县特色小吃中,但凡有需要蘸料的品种,搭配沙县传统的豆豉油食用,绝对最正宗的吃法  (^_^)∠※

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