充满夜间风味的台湾小吃,除去章鱼小丸子,还有令人向往的手抓饼

作为爱吃面食的小编,除了北方的各种煮面拽面,以及重庆地区的小面,自然还少不了面食的另外一大种类了,那就是各种的饼类,北方人在爱面的同时,也保留着对饼类面食的狂爱,各种葱油饼,鸡蛋饼充斥着北方人的早点,而在我国南部,也有着这样一道面食,广受南北方朋友们的喜爱,那就是台湾手抓饼。

手抓饼,顾名思义依然是饼类的一种,其成品与葱油饼相似,通常在街头巷角都能够看到卖手抓饼小贩的身影,而制作的饼皮也并没有那么麻烦,在一般的批发市场或者是超市中,都可以买到现成包好的饼皮,平时也只需要将塑料纸揭开,放在平底锅上煎热便可以了。

随着油温的升高,平底锅上的饼皮逐渐软化,由白白的面饼,逐渐变成油滋滋的饼皮,等到饼皮逐渐解冻之后,在平底锅下打上一枚鸡蛋,随即便将饼皮继续放在鸡蛋之上,伴随着温度的不断升高,鸡蛋的逐渐成熟,二者慢慢地结合在一起,等到鸡蛋熟了的时候,便可以将饼皮翻过来,还能够看到鸡蛋镶嵌入了饼皮中,还留下焦黄的蛋黄,而这时,两侧的饼皮都已经被煎熟,这时便可以根据个人口味加入喜欢的配料以及调味酱了。

就小编个人来说,小编最喜欢的配料是肉松,而岁喜欢的调味酱是甜辣酱,当然啦,各个地方的手抓饼可能会根据本地口味喜好来进行一定的调整,所以小编喜欢的口味,可能并不适合每个朋友哦。裹好肉松和甜辣酱的手抓饼便可以出锅了。

放入手抓饼自带的纸袋中,这时便可以开动了,刚出炉的手抓饼酥脆可口,在饼皮的边缘还能吃到脆脆的饼丝,这也是手抓饼与葱油饼相似的地方,而鸡蛋与酱料和肉松的碰撞,更使得平淡的饼皮增添了许多色彩,直到吃完整个手抓饼,嘴里仍然回荡着甜辣的味道,让人意犹未尽,甚至忍不住想要再点上一个。

虽说小编很少将手抓饼作为自己平时的早点,但却经常作为晚餐或者是夜宵加餐,如果平时不忙,也会愿意从超市中自己买上些手抓饼的饼皮回家,拿出平底锅,放上少许油便可以做出一道独属于自己口味的手抓饼了,当然做一些独创也是可以。

比如加上自己喜欢的蔬菜或是肉类,有着自己独特喜好的手抓饼,想必也是最受自己喜欢的手抓饼,需要注意的是,由于手抓饼的饼皮自身便是加盐的,因此在做好放酱的时候,便不需要太咸口味的酱汁来调味了。

尽管手抓饼并非是北方饼类爱好者们创造出来的,而是从台湾发起的街头小吃,但不得不说,这个来自台湾的手抓饼,仍然是俘获了诸多面食爱好者们的心,对于喜欢饼类面食的朋友们来说,手抓饼一定是不能错过的一道美食。

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