特色街边小吃——油炸糕！

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。今天小编就教大家做红豆馅的油炸糕！

2、装入容器，晾凉备用（剩下的密封放冰箱冷冻随用随取）。

3、糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫上蒸屉布，倒进泡好的糯米，水开蒸30分钟，其期间开盖洒一次温水。

4、趁热倒进容器，加100克沸水搅散，盖上盖子，焖10分钟，降至温热。开盖倒入10克玉米油拌匀。

5、带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有粘性。

6、搓成长条，揪成70克左右9个剂子，红豆沙搓成15克1个馅心。

7、像包汤圆一样放入馅心包好，收口时揪一小块留给第二个垫底（防止豆沙漏出）刀背抹点油，轻轻压扁。

8、饼胚全部做好，下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚。

9、热锅倒油烧至七层油温，转中小火，从锅边下入饼胚，炸至定型再下第二个（如接着放容易粘连），炸至金黄皮酥时捞出。

10、红豆沙馅做各种糕点都好吃。

小贴士：

1、饼胚炸定型呈浅金黄时再翻面，炸好的油糕用筷子夹容易滑落，最好用漏勺捞出，（这样可避免油温高被烫伤）。

2、红豆泡一夜已经很软，用压力锅或蒸锅都一样。

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