美味鲜香的地方小吃——金丝虾球

周末为了打发时间,又想研究美食了,于是想到了出差在湖南时吃过的一个地方小吃——金丝虾球,属于湘菜一类。但这次自己做的有点小改变,外层使用馄饨皮,中间一层当然是虾肉了,最里面一层用的是香蕉,(湘菜一类的,最里面一层用的是土豆泥,而外层大酒店用的可能是面包糠一类的)

买了12.5元的虾(早上卖19块一斤,晚上的虾估计价格便宜了),问了几家档口对比了一下,最贵的价格卖到23块钱,不过那虾比较肥哦,确实是货真价实的。

其实做这个金丝虾球最难的不是刀工,而是在做的过程中,很需要耐性,也希望大家有点耐性看以下的过程:)

材料:虾、香蕉、馄饨皮、花生油、料酒、胡椒粉、盐

做法:

买回来的虾清洗后剪去虾线,放入保鲜盒那进冰箱冷冻1小时。

买了2块钱的馄饨皮,还没用完呢,下午用了包馄饨,明天的早餐有着落了

这下很考耐性与刀工,要把馄饨皮切成细丝。

我的刀工真没长进,感觉都切成条状了。

切完之后用一些面粉把馄饨皮打散。有点像面条,呵呵。切得那么辛苦,心想,早知道买点湿面回来算了!但个人认为湿面做出来的效果没那么好。

1小时后取出虾,把虾壳剥落,挑去虾肠道(在虾的背部),清洗干净,这样就成虾仁了。

使用料酒以及胡椒粉腌制虾仁,过程需要10分钟,为了去除虾的腥味。

虾仁腌制时间到了之后再用清水清洗干净,剁碎成虾泥。

剁碎的虾泥放入适量的盐进行调味,均匀搅拌待用。

忘记问价格,四只香蕉付了2.5元。

先把香蕉对半切开,做虾球用不完的,留一半可以吃,别浪费。

把香蕉切成一小粒,不用捣碎了。

用盐腌制好的虾泥,拿个调羹放入适量的虾泥,中间放入香蕉粒。

然后将虾泥包好,放在切好的面丝上(我切的只能说面条)

滚圆,使其粘满面丝。

完成一个虾球的制作过程,复杂不?呵呵,得用心哈!

其他的也是按刚才的步骤制作,刚好做了10个哟,十全十美

准备炸了,油锅先烧热。

放虾球了,炸开了花,比烟花还要绚丽多彩。不信?你试试!

续继放,但虾球会炸开,尽量别放太多,(也要因人家里的锅大小而定,嘿嘿)。

我家的锅放四只刚刚好

面丝炸透后很脆,容易断裂,所以要轻轻翻动,记得还要翻到另外一面继续炸。咦~!怎么多了一只。事实证明,放多一只进去真的不好翻动了。

第一只起锅了!金丝虾球。

陆续有来,上盘咯。

金黄金黄的,多漂亮。

外焦内嫩,味道不错,而且口感非常有层次感。

想吃不?

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