美食——板鸭,你肯定吃过,但未必会吃!这就教你

板鸭,

三明人再熟悉不过的美味了!

尤溪文峰板鸭,

沙县郑湖板鸭

……

你吃过,

但不一定会吃!!!

尤溪文峰板鸭在省内名闻遐迩!大年已近,年味越来越浓,街上处处可见一车车的板鸭,增加了浓浓的年味。可是怎么吃“板鸭”最环保呢?

你们城里人吃板鸭,怕失去香味,洗洗蒸一下就吃。这样吃反而更不卫生。板鸭洗净后,要放到沸腾的锅里煮3-5分钟后再吃,不仅不会失去香味,还会去掉曝晒(或雨天烤制)过程中产生的尘埃和炭灰……”听着王老汉侃侃而谈,我后悔早些年没有找到最科学的吃法。

文峰村与沙县郑湖乡接壤,历来以制作板鸭名闻遐迩。每年冬季,鸭农们选择田园放养的半番鸭,杀好、洗净,用食盐、味精、辣椒腌制一夜,然后晒干即可。若遇到阴雨天,便用木炭烘烤至干。于是形成了文峰板鸭色泽金黄、香味浓郁、很有嚼劲等特点,是下酒的美味佳肴,更是馈赠亲友的绝佳礼品。

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