中国年·客家风 福建三明:舂米粿 庆丰年

在福建三明,每逢过年,家家户户都会做一种传统的小吃——“米 粿”。

福建三明

三明地区,盛产稻米,所以当地的人们会选用大米中质地和韧性好的粳米来制作过年的美食——米粿。

制作

年三十一大早,家家户户就会把蒸好的粳米抬出饭甑,放入舂米粿专用的石臼里,叫上左邻右舍的壮汉来帮忙。壮汉们轮流挥动着重锤和单锤,不停的反复敲打,直到粳米的表面呈现出光滑的模样,这个米粿的皮才算是做好了。

馅料

米粿的馅料一般由笋干、香菇、腊肉、葱,蒜等十来种食材组成,裹上劲道的米馃皮,一口下去,满嘴浓香。正月里,亲朋好友来做客,主人端上一盘热乎乎的米粿,年味十足,心意满满。

庆丰年

据三明民俗专家介绍:过年舂米粿的习俗早在屈原的离骚中就有记载了。这道节令小吃所传达的寓意,一来是向祖宗庆丰收,二来米粿粘而软,具有包容性,也是寄望了阖家团圆的意思。

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