中小餐厅做营销的2个新创意,淡季也能顾客盈门!

越来越多的餐饮人感叹营销难做、不值得做,今天杰夫与友便来与大家探讨一下餐饮业,特别是中小餐企,是否还做营销?如何做好营销?

在遍访了本地数十家经营状况火爆与冷清的不同门店后,在一家从冷清亏损做到本地连锁的日式自助餐厅老板那儿听到一句话:“营销是让餐厅火爆的工具,但要避免让消费者觉得这是你理所应当做的。”

营销也好,让利也罢,都讲究“师出有名”,本期营销日历杰夫与友便为大家分享一些餐厅在淡季创下极高收入,并且顾客口口相传的营销活动。

黑河腰子姐一句“来了老弟”让小店走上网红路

在调访中笔者发现:做大众美食的苦恼竞争激烈,创业个性品牌的纠结市场空间小是否转型,冷饮店冬季严重滞销,减肥话题盛行时甜品店连续一周亏损,是继续坚持还是放弃?如果不想放弃,又应该怎么做?

以内地的三四线城市遍布的“夫妻档”餐厅为例,无数的老板以勤奋自居,包办了所有的脏活累活,早出晚归的小心经营,黑河腰子姐却是凭借的一句“来了老弟”,踏上了网红之路,络绎不绝的慕名者前去打卡。

许多餐饮人会感叹白做了那么多活动,一句来了老弟却胜过了多年的起早贪黑,但细想,这何尝不是一场“人设营销”?中小餐企没有强大的资本,没有豪华的装修,但老板的人格魅力同样也可以成为最好的引客武器。

有老板会问,难道要我也去发明一个热词?我哪有空天天和顾客聊天,当然,营销还需结合自身,你可以根据你自己餐厅的种类来改变!

两个落地案例教你“借势”营销的正确玩法

案例一:让减肥者也买单的甜品店

同样是遭受减肥潮困扰的甜品店,杰夫与友用户,湖南一家甜品店老板便干脆顺民意而行,借势《燃烧我的卡路里》这一爆红歌曲,开展了一场减肥打卡活动,设定在店内购买甜品的顾客可以参与打卡,一周瘦五斤,免费赠送一份甜品以表鼓励。

杰夫与友设计,J1呈现

原本只是一次尝试,没想到意外收获了许多深爱甜品的“小胖子”食客慕名而来,在第一次打卡得到近百名顾客参与后,它又根据顾客喜好开展了每客每克活动,上新了一批“缩小版”甜品供想尝鲜又怕胖的顾客购买,销售的同时又满足了顾客减肥的心理,这何尝不是营销的魅力?

案例分析:

甜品本来是减肥的天敌,但老板准确把握了减肥的胖子更是甜品的忠实顾客这一特性,通过减肥打卡成功的解除了顾客的抗拒,给与了顾客一种吃了甜品后更有动力减肥的感觉,成功使得门店火爆起来

如果您正在使用杰夫与友,想要借鉴这类营销活动便可以通过J1招牌菜上墙的产品特性,将奖励美食的活动投放在墙上,吸引顾客参与。

杰夫与友设计,J1呈现

案例二:小众餐厅巧用充值送口红活动打开新市场

文章开头提到的调访中的日式自助餐厅,老板是一名精致的中年女性,酷爱收藏口红,便开展了长期的每周限量口红抽奖活动,所有会员顾客每月充值满500便可参与抽奖。

奖品清一色都是很难买到的当季爆品、断货王等(普通口红价格每支200元上下),本身日式自助只是小众市场,但通过借势女性大众需求强烈的口红,该餐厅吸引了大量的女性顾客,并且建立了自己的“口红社群”。

杰夫与友设计,J1呈现

案例分析:

日式自助作为小众市场,门店的赚钱能力会被门店选址、用餐价格等各方面因素左右,该老板通过自己的性别以及喜欢口红、了解口红的优势,开展了这样的营销活动,成功地为该日式自助店开辟了新的目标受众:口红爱好者。

如果您正在使用杰夫与友,想要借鉴这类营销方式便可以通过最新的”聚会系列“素材(同学聚会、生日聚会、公司聚餐等),开展各类符合自身门店特性的营销活动,深挖某一个群体,让他们想起某件事时,第一时间想到你。

杰夫与友设计,J1呈现

小结

写到这,让我们来总结一下,本篇文章主要归纳为以下几点:

1.餐饮营销应该懂得借势而行,利用减肥潮这类随机事件、热点节点开展营销活动

2.消费者最喜欢的不是打折促销的餐厅,而是符合他的喜好、个性、品味的餐厅

3.好的营销工具可以协助经营,活用J1智能营销盒子这类营销工具可以为门店加分

4.中小餐企也能做营销,本篇分享的两个低成本营销也收获了很好的效果

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