满满的家乡味!福建尤溪这个地道小吃,好吃到想哭….

尤溪养生后花园

——八字桥乡

提起八字桥

大家便会不约而同的想起

▼▼

毛竹之乡

佛手瓜之乡

药王谷

康养谷

……

其实,

八字桥的美食

亦是赫赫有名的

比如八婆豆腐、

蕨粉丸子、太子养生汤等等

但是,

八字桥最特别的其实是

八珍鸭头

今天,就让我们一起来

探秘八珍鸭头的制作方法

第一步:熬糖。

在油锅中放入半碗白砂糖翻炒至金黄色后,均匀的淋在鸭头上,用来给鸭头调色调味,再加水进去煮。

熬糖看似简单,但稍不注意就会熬过头,将糖熬黑了、糊了。

第二步:加入祖传的鸭头配方,八种具有提升鲜味和养生功效的药材。

将八种药材洗净后倒入,并搅拌均匀,使之更入味。和常见的卤水鸭头、椒盐鸭头、干锅鸭头的做法不同,加入当地的药材卤制的鸭头是“八珍鸭头”的最大特色。据了解,这其中的四味药材是本地最为常见的补肺养气的中草药。

到底是哪8种药材呢?

八角、小茴香、香叶、桂皮

百灵草、香砂、香、草果

最后,放入枸杞、干辣椒及调味料慢火熬煮2个小时。

在熬制过程中,注意每个鸭头都要进行翻夹,这样才能入味均匀。

熬制了两个小时的鸭头,已经融入了淡淡的草药味,看起来十分诱人,再点上一份当地的扁肉,或是拌大条面,说是人间美味一点都不过分。

看着非常简单的一道小食,没想到制作过程还如此讲究。难怪八珍鸭头这么受欢迎!

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