每次看到饭店里有川味凉粉我一定会点一份来吃,晶莹剔透的凉粉上浇上一层香辣的料水,看见口水就止不住的往下流,上桌不顾辣,夹一筷子就往嘴里送,往往被辣的拼命找水喝,却还是忍不住再次伸手去夹,没吃过这种美味就太遗憾了。可是在饭店里,这种菜一般是做为小菜的,想吃的时候总不好意思每次都去外面点,我教您一招,在家也能轻松的做出来,一点难度也没有。
只需要准备一个非常常见的食材就可以,我每次做上一盒,可以吃两天,做起来也不费时间,搅一搅煮一煮就这么容易,爱吃这口的朋友一定不要错过这个做法,讲真,拿它当饭吃我都不拒绝。
酸辣凉粉
食材
步骤
2, 加入一碗或者半碗清水,调和均匀备用。
3, 锅中加入5碗清水,烧开,水开后缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌,大约煮上5到8分钟,煮的过程也要搅动一下,防止受热不均。
4, 将煮好的淀粉倒入容器中,放入冰箱冷藏至少两小时,现在天气冷,放室温就可以凝固好。
5, 凝固好的凉粉倒扣出来,商用的会用刮板刮出凉粉条,我们自家吃,用刀切成自家喜欢的宽度就可以,切条切块都随意,我觉得切成条更好吃。
6, 切好的凉粉整齐的码入盘中备用。
7, 准备一个小碗做调料,加入盐,味精,生抽,料酒,陈醋,姜,蒜,麻油,辣椒油,调和均匀即可。
8, 将料汁浇在凉粉上,依据个人口味撒上小葱和熟的白芝麻,太香了!
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