鸡蛋巧做小吃甜点做法|早餐or下午茶食谱

鸡蛋卷

食材:

鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油

做法:

1、韭菜、红圆椒切小颗,蛋打散加入调料搅拌。

2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。

3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内,摊均匀。

4、把蛋煎至8成熟左右,关火,把蛋分成两片。(太宽的话不好卷)

5、把蛋片晾至没那么烫,就把蛋片卷成卷状。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度,重投锅内小火煎。(因蛋卷内不是很熟,看切面就可以看出)

7、把蛋卷两面煎至凝固金黄,即可关火上碟。

豉香虎皮蛋

鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、

小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、

生抽 10毫升、蒜 2瓣、

植物油 50毫升、朝天椒 2个

1、锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉,大蒜切碎,小红辣椒切小段,豆豉切碎备用。

2、鸡蛋剥壳备用,锅中倒入适量植物油,油温7成热时,放入鸡蛋炸。

3、炸至外皮焦黄起皱后捞出。

4、炒锅留少许底油,下蒜末、指天椒和豆豉炒香,放入虎皮鸡蛋,调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

苹果鸡蛋饼

食材:

苹果、鸡蛋、面粉、黄油、白糖

做法:

1、苹果削皮去核,切成小丁。

2、锅中放入黄油烧热,倒入苹果丁,加点白糖,一起翻炒至变软,装盘备用。

3、鸡蛋中也加点白糖,搅拌均匀,然后加入一点面粉成鸡蛋面糊。

4、平底锅抹层薄油,倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼。

5、差不多凝固的时候,调成小火,在一边放入炒好的苹果丁,然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来。

6、关火,用余温再热一会儿,即可。

印花卤鸡蛋

鸡蛋 6个、芹菜叶 6片、桂皮 1段、

八角 2个、花椒 1小把、香叶 3片、

水 800毫升、食盐 1小勺、

老抽 2大勺、白糖 1小勺

1、鸡蛋煮好剥壳,把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上。

2、用干净的小片纱布包好鸡蛋,扎好。

3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶,倒入清水、盐、老抽、白糖,大火煮开,熬制10分钟。

4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,放入冰箱冷藏,浸泡24小时。

5、取出浸泡过后的鸡蛋。

6、解开纱布,将蔬菜叶揭开,鸡蛋摆盘即可食用。

芦笋鸡蛋卷棒棒糖

食材:

鸡蛋、芦笋、盐

做法:

1、将鸡蛋打散成蛋液,加少许盐搅拌。

2、将蛋液平底锅摊成薄薄的蛋饼。

3、芦笋焯水备用。

4、将焯好水的芦笋包裹在蛋饼里卷起

5、卷好的蛋卷儿,卷的越紧越好。

6、切成均匀小段儿用竹签串起,蘸番茄酱或者儿童酱油就可以食用啦!

海带鸡蛋卷

食材:

海带、鸡蛋、番茄酱、盐

做法:

1、海带洗净切成长方形备用,鸡蛋打散。

2、锅里加适量的水,把海带放进去煮熟。

3、鸡蛋打散,加入适量的盐搅拌均匀。

4、锅里加少量的油烧热后,把鸡蛋液倒进去摊成鸡蛋饼,两面都煎一下。

5、海带煮软了之后捞起来,然后把鸡蛋饼放在上面,切成尽量与海带重合的方形。

6、然后在中间挤上一条番茄酱,抹匀。

7、卷起来,切断就可以装盘开吃了。卷起来不好固定的话,可以用牙签串在中间!

火腿鸡蛋饼

食材:

面粉50克、鸡蛋1个、火腿、清水、白芝麻、食盐、植物油

做法:

1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用,平底锅刷一层底油,烧热后倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。

2、上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开。

3、蛋液未凝结前撒一些细盐、再撒上一圈白芝麻;翻面,铺上火腿片。

4、烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可。

蛋奶吐司坚果布丁

用料:

吐司、鸡蛋、鲜牛奶、细砂糖、无盐黄油、糖粉、葡萄干、熟坚果碎

做法

1、打入鸡蛋,倒入细砂糖用打蛋器搅打均匀,倒入200ml牛奶制成蛋奶液。

2、黄油切小块放入微波炉中火加热40-60秒就可以(也可隔热水融化),如果还有块状用余温搅拌一下呈液态状,吐司切块后,沾取黄油。

3、吐司块逐个沾取黄油,放入容器内。

4、将蛋奶液倒入,烤箱预热好,中层160度烘烤20-25分钟。

5、出炉后,撒上糖粉,葡萄干,熟坚果碎即可,暖心又好吃。(没有烤箱可以试试微波炉:中小火,一次加热1分钟,看情况,大概需要烤三次左右。烤箱出来的表面会比较酥脆,微波炉没有这种口感。)

多彩蒸三蛋

食材:

咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个、油、料酒

做法:

1、皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

2、把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀。

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。

4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入。

5、再把咸蛋黄与皮蛋放入。

6、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8–10分钟。

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