炸辣椒油一定要放这3样东西,小吃业主必看

辣椒对于很多人来说有着难以抵抗的诱惑力,小编身边有很多无辣不欢的朋友,吃什么都想加一点辣椒油,就连外卖年度总结上都对多加辣保持着执着,对于他们来讲,一道菜如果不好吃,那就加一勺辣椒油,如果还是不好吃,那就再来一勺。说到爱吃辣的人,一定是离不开辣椒油的,川渝地区的辣椒特别香,受到全国人民的好评。但是自己怎么也做不出来这种味道,四川老奶奶:炸辣椒油一定要放这3样东西,比小吃店的还要香。炸辣椒油,一定要在里面加入芝麻、蒜、盐这三样,油也要事先炒过香料,这样的辣椒油才会特别香,而且口味丰富。

万能辣椒油

配料:

细辣椒面 250克、粗辣椒面 100克、蒜 适量、精盐 适量、白芝麻 80克、香叶 3-4片、八角 数颗、桂皮 2-3节、花椒 适量、香菜 2-3根、葱 适量、姜 一小块

烹饪步骤:

1.将主料放置一个碗中

2.加蒜末,不喜欢吃蒜的,这步可省略

3.将辅料一一准备好

4.葱姜切片,香菜只要梗,切段,可以买几根老点的香菜

5.锅中倒油,七成热时将辅料全部倒入中小火炸

6.炸至辅料都干巴了,捞出

7.将捞出辅料的锅中油倒入主料中,不要一次性倒完,倒一半开始搅拌均匀主料,然后再倒入剩下的热油,这样可以防止主料底部的料没有被热油浇透。

8.成品辣椒油 色泽鲜红,味道也香,拌面拌菜都是超赞的。

烹饪小贴士:

1、每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。2、辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此,在你的日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。

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