沙县风味小吃-花椒饼

花椒饼源于古代胡饼(芝麻饼),唐时已流行。以面粉发酵制剂,以小剂子蘸油为馅心包入饼坯,擀平后,粘上芝麻,烘烤后芝麻香气诱人。故又称芝麻饼,烧饼。成品干酥香脆、食用便捷,被人们誉为中国的“三明治”。沙县花椒饼外脆里嫩,香气浓郁,名叫花椒饼,其实是芝麻饼,和花椒一点关系也没有。这“花椒”名称来源于古老的制饼工艺,沙县的花椒饼是用特制的泥火炉子烤出来的;“花椒”是沙县话“火照”二字的谐音。 花椒饼烤好后又香又软要趁热吃,如果放得久了就会变硬梆梆的。吃时用小刀把饼切开一个大口,往里加上店家配套的小菜一起吃,感觉特别爽。小菜有粉蒸肉和红糟笋两种任选,无论配哪种都很好吃!花椒饼有少许盐味,夹上粉蒸肉感觉是咸鲜回甜,而夹上红糟笋感觉则是鲜嫩无比。

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