沙县风味小吃-油饼

这就是沙县的油饼。沙县人叫”浆滋”这是一种用大米、黄豆混合磨浆后再经油煎的咸味食品。可口、经济、实惠,是沙县风味小吃中颇受人青睐的点心。吃浆糍讲究趁热,从滚烫的油锅里捞出,蘸上甜美香辣的豆豉油,金黄色的外壳又酥又脆,玉白色的糍肉嫩滑鲜美,真叫人齿颊生香,欲罢不能。油饼可以做菜,也可当饭,几块油饼加上一碗锅边糊,或一碗稀饭,便是沙县人一顿简单可口的早餐。沙县人吃油饼不用筷子。浆糍趁热撕成几片,用两指撮住边角,蘸饱豆豉油后直接往嘴里送。

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