沙县风味小吃-烫嘴豆腐

烫嘴豆腐是沙县的著名小吃。烫嘴豆腐,食时烫口,汤味香纯、清香。因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。沙县“烫嘴豆腐”主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干,配料是独特的、秘而不宣的,各店家都有自己的保留调味品。

但是,“烫嘴豆腐”的制作过程却简单,只是把各种主配料一起投放在汤锅里,技艺要点就是小火慢炖出老汤;也只有这样,煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。

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