沙县举办2018年中国沙县小吃食品产业发展论坛!

今天(12月7日)上午,沙县举办2018年中国沙县小吃食品产业发展论坛,中国食品工业协会副会长沈篪,中国烹饪协会特邀副会长、国际美食委员会主席徐步荣,县长汪志红,县政协主席林昭闹,县领导乐荣光、罗光华,及来自国内各地餐饮专家,各乡(镇、街道)负责人,小吃业主代表等160多人参加论坛。

本次会议的关键词是

“延伸产业链、连锁经营

汪志红在论坛上作主旨演讲。

汪志红说,习总书记在福建工作期间,对沙县小吃带动群众致富极为关心,并对沙县小吃作出了重要指示。20年来,历届县委、县政府始终牢记总书记嘱托,坚持把小吃当作大产业来推动,走出了一条富民强县的路。2015年以来,全县以沙县小吃新图文商标注册为契机,新商标新理念新生产,提升沙县小吃产业发展,全力打造全国食品工业强县,取得了明显成效。

就未来沙县小吃发展工作,汪志红指出:

要进一步延伸产业链条,通过连锁化、信息化、标准化演变,不断完善信息化平台管理系统,形成线上与线下管理互动配套;

要进一步强化品牌塑造,在完成建设全国首个全体验式的小吃民俗馆的基础上,强化对外合作和人才支撑,培养沙县小吃综合管理型、工匠型人才,进一步提升沙县小吃知名度影响力和美誉度;

要进一步做强配送,完善产品供应链,线上线下相结合,加强食品安全监管,保证舌尖上的安全。

最后,汪志红希望各位专家多建睿智之言、多献务实之策,沙县县委县政府将认真吸纳大家的真知灼见,并把大家的意见建议转化为具体举措,切实加快沙县小吃产业转型升级。

沈篪和徐步荣也分别在论坛上致辞,希望沙县小吃能够紧密对接国家发展政策,探索新思路,新规划,进一步扩大连锁经营、工业标准化的广度和深度,对中国传统小吃和餐饮业的发展起到积极的推动作用。

论坛上,中国食品发酵研究院研发部主任教授级高级工程师段盛林等6位专家,就沙县小吃食品工业现状及未来发展方向,传统小吃食品的传承与产业化升级等方面进行了主题演讲。

专家出谋献策话将来

助推小吃产业纵深发展

在2018年中国沙县小吃食品产业发展论坛上,100多位省内外餐饮行业专家和企业代表,共同为沙县小吃食品产业发展积极建言献策,助推沙县小吃产业向标准化、工业化、连锁化发展。

论坛上,来自中国食品发酵研究所的段盛林,就沙县小吃食品现状及未来发展方向进行了主题演讲。他告诉记者,为了此次演讲,他对沙县小吃进行了半年的研究。随着研究的深入,沙县小吃给他带来了不少的惊喜。

中国食品发酵研究所研发部主任教授级高级工程师  段盛林:

“在传统小吃里,沙县小吃的优势很突出,它主要是针对蒸,煮,炖这样对营养的保存,可以更充分一些,对下一步我们的规划路是对沙县小吃的规范化、规模化、标准化在这方面的将来会对沙县小吃的安全上会贴上一个新的符号,我相信沙县小吃将来会以崭新的面貌呈现在消费者面前,同时大家对沙县的品牌的认知度越来越高。”

中国食品发酵研究所研发部主任教授级高级工程师  段盛林

中国农业大学食品学院副院长郭顺堂从沙县小吃的传承和产业化升级方面提出了建议。他说沙县小吃要提升品牌保护意识,进一步扩大连锁经营、工业标准化的广度和深度。

中国农业大学食品学院副院长、教授  郭顺堂:

“首先第一个要认清我们发展,我们现在也用了食品工业化的道路来发展我们的沙县小吃但是发展这个道路和扩大沙县小吃的时候那我们要着重注意什么首先要理解我们沙县小吃它是一个餐饮我们要拿住餐饮的因素不能丢重点要把握住消费者的体验在这个前提下来去实现食材加工工艺去降低成本和标准化、统一化”

中国农业大学食品学院副院长、教授  郭顺堂

此外,还有四位来自省内外各地的专家为沙县小吃食品产业的发展出谋划策。在场的小吃业主代表们认真听讲,详细记录。

沙县小吃集团常州分公司董事长  黄和杨:

“这个论坛是我们这些沙县小吃转型升级公司是非常重要的,包括专家教授提到过的食品工业标准化的问题,因为确实我们沙县小吃前期自身都是家庭式的发展,也非常需求标准化的食材对他们进行帮助,这样可以减少他们的工作压力,后期对这个市场特别在门店里他们的食材整个出品得到一个有效的提升”

黄和杨告诉记者,从2017年4月开始到目前为止,江苏常州市已有120家的沙县小吃门店完成了升级改造,其中有近百家门店的营业额实现了翻番。

沙县小吃集团常州分公司董事长  黄和杨:

“下一步,我们也主要是进行一下产品得整合。因为转型升级从单一的门店上硬件条件上进行改变,还是比较欠缺的,后期我们就必须要从思维上给他们进行一些转型升级。”

沙县小吃集团常州分公司董事长  黄和杨

多年来,县委县政府高度重视沙县小吃产业发展,在全县的共同努力下,沙县小吃产业已形成总公司—子公司—终端店三位一体的公司运作模式,并不断向公司化运作、标准化实施、连锁化经营方向发展。截止目前,沙县小吃门店在全国各地已有6万多间,年产值超一百亿元,纯收入高达10亿元以上。

沙县政府副县长  乐荣光:

“我们今年是举办首届的食品产业发展论坛目的就是为了大力推动沙县食品产业发展今后我们终端店需要的食材能够从沙县出去的我们尽量都从沙县出去能够在沙县种在沙县养的我们都尽量在沙县种和养这样子最后从一产、二产、三产都能够融合起来真正的形成群产业链的沙县小吃产业”

沙县政府副县长  乐荣光

眼下,沙县小吃转型提升,正是关键性的阶段。全县上下明确了沙县小吃发展目标,计划于2020年初步形成小吃食品产业链。依靠项目拉动、技术升级、产业延伸、科技驱动四个渠道,到2035年培育出产值达600亿元以上,具有较强竟争力、链条完整的产业集群,成功实现沙县小吃转型升级。

沙县政府副县长  乐荣光:

“下一步,我们要继续围绕推进沙县小吃群产业链发展这个目标,一个是推进连锁经营门店发展;第二个是推进食品产业发展所以我们已经在金沙园、金古园规划建设食品产业园来招商引资来推进我们的中央厨房和食品加工厂的建设确保我们的食品安全;第三个是围绕现代农业方面服务,小吃产业在种养方面,我们也要发展电商农业,为中央厨房和食品加工厂提供安全的食材。我想在沙县政府的高度重视下,在我们全县上下的共同努力下,特别是在小吃业主的共同推动下,沙县小吃产业的明天一定会更好”

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